Фенхель

Фенхель (или аптечный укроп)- травянистое растение из семейства зонтичные. Посадки этого растения можно встретить в средней полосе европейской части России, Краснодарском крае и Ростовской области. Имеет запах аниса и укропа. Специя богата железом, кальцием, магнием, цинком , хромом, содержат витамины групп А, В и С, а также достаточно много эфирных масел. Все это помогает здоровью организма человека.
Растительный настой обладает спазмолитическим, успокаивающим, отхаркивающим, мочегонным и легким слабительным действием. Отвар из фенхеля эффективен в медицине при многих хронических заболеваниях, полезен беременным и для новорожденных, а также способствует снижению веса и похудению. Ещё семена фенхеля изысканная пряность, используемая как специя и приправа.
Применение специи не вредно беременным женщинам, но не стоит ей злоупотреблять, так как это может вызвать изменения в гормональном фоне и преждевременные роды. Но в небольших количествах способна устранить запоры и вздутия живота у будущих мам, которые возникают из-за сдавливания плодом кишечника. Лекарственный чай из фенхеля помогает справляться с этим. При грудном вскармливании специю также можно употреблять. Польза для кормящих мам в стимуляции лактации и увеличении количество молока. При этом не стоит бояться аллергических реакций или какого-то другого вреда для детей, так как в молоке сконцентрируется минимум этого лекарственного растения. Но этого будет достаточно, чтобы понизить риск возникновения коликов, которые нередко мучает грудничков при смешанном питании. Приправа будет полезна и грудничку. Сушеные семена фенхеля можно использовать от колик и излишнего газообразования у новорожденных. Их для этого заливают водой. Этот отвар называют укропная водичка и дают пить ребенку по небольшой ложечке после детского питания или молока.
Фенхель обыкновенный также незаменим на кухне, так как в нем широкий спектр ароматов и лечебных свойств. Он используется и при приготовлении еды, десертов, и в качестве сырья для многих известных сборов приправ (например, инструкция по сбору смеси «Прованских травах» подразумевает использование фенхеля), и как пищевые добавки ко многим овощным и мясным блюдам.
Однако больше всего фенхель раскрывает свой вкус в выпечке и маринадах. Применение этой пряности придает анисовый запах и сладковатой остроты самым престным муссам, кремам и джемам. Салат из овощей с фенхелем будут иметь божественный аромат.
Чаще всего в кулинарии фенхель используется именно семена– никаких измельчающих приспособлений для подготовки приправы вам не понадобится.
Цена семян не очень высокая, но если вы по какой-либо причине не можете купить фенхель, то у него есть аналоги, которые похожи по вкусу и свойствам.